Nous ne mangeons pas en continu. Le début et la fin de chaque épisode alimentaire sont régis par trois grands types de signaux biologiques qui se succèdent : d’abord se manifeste la sensation de faim, par l’intermédiaire de signaux internes, elle encourage la prise alimentaire. Au cours du repas, la sensation de rassasiement apparaît peu à peu : c’est elle qui nous incite à arrêter de manger quand nous sommes repus. S’ensuit une phase de satiété, qui freine notre envie de manger pour une durée variable, jusqu’au retour de la faim.

Pour plus d'informations, nous vous recommandons de consulter :

- Le site MangerBouger.fr
- Le site Santé Publique France, et sa rubrique nutrition et activité physique
- Le site d'ANSES, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail, et sa rubrique alimentation et nutrition humaine.
- Le site de la Société Française de Nutrition
- Le rapport du PNNS, Programme Nationale de Nutrition et Santé (2018-2023), qui définit l'ensemble des recommandations nutritionnelle