Les protéines occupent un rôle central dans presque toutes les fonctions de l’organisme (bon fonctionnement du système immunitaire, construction des muscles…). Elles sont composées d’acides aminés de plusieurs types dont certains sont impossibles à synthétiser par l'homme (acides aminés dits "essentiels"), c'est pourquoi il est important d'avoir un apport suffisant et varié par l'alimentation, la composition en acides aminés étant différente suivant la source de protéine. Les principales sources sont la viande, le poisson, les œufs, mais également les légumineuses.

Pour plus d'informations, nous vous recommandons de consulter :

- Le site MangerBouger.fr
- Le site Santé Publique France, et sa rubrique nutrition et activité physique
- Le site d'ANSES, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail, et sa rubrique alimentation et nutrition humaine.
- Le site de la Société Française de Nutrition
- Le rapport du PNNS, Programme Nationale de Nutrition et Santé (2018-2023), qui définit l'ensemble des recommandations nutritionnelle