Un régime vegan induit la suppression totale des groupes viande/poisson/oeufs et produits laitiers, qui sont nécessaires à l'équilibre alimentaire. En effet, l'exclusion de tout produit animal rend inévitable certaines carences comme la vitamine B12. Il peut donc être difficile avec ce type d'alimentation de couvrir tous les besoins de l’organisme ainsi que l’ensemble des acides aminés essentiels. Pour limiter les carences, il est absolument nécessaire de varier son alimentation en diversifiant les sources de céréales, fruits, légumes, légumineuses, noix, tubercules, …. Il est également important d'être suivi par un médecin qui pourra prescrire des supplémentations en fonction des besoins.

Pour plus d'informations, nous vous recommandons de consulter :

- Le site MangerBouger.fr
- Le site Santé Publique France, et sa rubrique nutrition et activité physique
- Le site d'ANSES, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail, et sa rubrique alimentation et nutrition humaine.
- Le site de la Société Française de Nutrition
- Le rapport du PNNS, Programme Nationale de Nutrition et Santé (2018-2023), qui définit l'ensemble des recommandations nutritionnelle